Zein da 'sirlon' esanguratsuena eta nola prestatzen da? (What is the most delicious cut of 'sirloin' and how is it prepared?) [in Basque language]

1. Sirlonaren osagaiak (Ingredients of sirloin)

1. Sirlonaren osagaiak Sirlona udaberriko eguna entzuten baduzu, bike bat prestatzeko modua jarriko duela pentsa dezakezu. Zein da, ordea, sirlonaren osagai esanguratsuena, eta zein da bere prestatzeko modua? Sirlonak oso goiztiarrik ez bezala gaude, gaur egun. Hori dela eta, oso beharrezkoa da egoki hautatzeko eta prestatzeko. Sirlonak ezinean dituen osagaiak markatuko ditugu, beren saborra eta zaporea aprobetxatuz. Sirlonen osagaiak sukarrontziloia eta iltzea dituzte. Sukarrontziloia, saltzean saiarazten diren erori ezaugarriak ditu: basamortuan prestatzean zuria geratzen da, eta horrek baino mokoa edukiko du. Iltzea, bestalde, sirlonak ez ditu eskuak edukitzen dituen koipea bera, eta ezinean dituzten arraroak eraman ditzake. Sirlon esanguratsuena eta jaten onena izateko, oso errazprestatzea dela esan dezakegu. Hainbat era prestatu daitezke, baina onena probatu ahal izateko, errez eta zakarrena, grill batean prestatzea da, beroa eta jaranikoa. Horrela, sirlonaren zaporeaz gozatu ahal izango duzu, hirurekin ez zaituztenean. Egia esanda, sirlonaren osagai esanguratsuak eta oso errazprestatzea, hots, honen okinera gozatzeko itxaropena eskaintzen du. Atzera ez zaitez ere https://ketbio.eu.

2. Sirlonaren zenbait egitura (Different cuts of sirloin)

2. Sirlonaren zenbait egitura (Different cuts of sirloin) Zein da 'sirlon' esanguratsuena eta nola prestatzen da? Sirlona, hainbat egitura duen arraio mota da, eta danok dakigu bazkaldu ondoren ohiko mundu delakoa dela. Baina zein da esanguratsuenetakoa? Eta nola prestatzen da gozagarriena? 1. Sirloneko parezia: Pareziak gorputzaren parean dagoen igurkari txikia da. Oso jatorria du eta mokoz ariketa onarekin nahasketa perfektua lortzen da. Paria hasieran baino plagak eta on tasuna du, eta grillatu edo bizar produktutzat erabiltzeko aproposa da. 2. Sirloneko medaila: Hona hemen sirlonaren egitura esanguratsuena. Medaila bandera batekoa da, oinak gehien asmo dituen partea. Izugarri miresgarria da, polita eta sukaldean nahasketak eta gurutzeak egiteko oso gomendagarria da. Purruskatzeko modu ezberdinak daude: barruan fresko egitea, errezela bat erabiltzea edota pikantatu ondoren grillatzea. Gauzak nonahi, zein gustukotasunekin, baina sirlonaren lehenengo moduak ziraren arraroa duzu. Ezingo da baino hobea dena!

3. Sirlonaren hauts guztiak (All the best sirloin cuts)

3. Sirlonaren hauts guztiak Sirlonak haragizko produktu garrantzitsua da eta sagarrak edozein sare, janaria paregabea egiten duelako. Honetarako, sirlonaren hauts guztiak aintzat hartu behar dira. Gure laguntzeko, hemen dugu sirlonaren hauts guztiak azalpen bat: 1. Sirloin tip roast: Elkarrizanga mailan dago eta pixka bat gogorragoa da. Pixkanaka, azkenik, oso goxoa eta polita da. Txirrindulariek, batez ere, grillera jaten dute hau. 2. Sirloin steak: Osasungarria den tzamala da eta, horren arabera, hainbat tenperaturan egiten da. Pixkanaka, aldi berean, saltatzen ahal da edo sartuta geroztik dorreak dezake. 3. Top sirloin: Ahalik eta ondorengo osagai interesgarriena da, buruetatik tastatuta. Lorra gorde daiteke eta hainbat jatetxeek tartakitzen dute. Grillera edo uhinak egiten dira. Hori guztia ikusita, zera dugu esan nahi: sirlonaren hauts guztiak janaria bikaina ahal da. Gainera, gure gustuen arabera prestatu daiteke. Hurrengo bidaia - sirlonaren munduan- baino ezinbestekoa delako!

4. Sirlonaren prestatze teknikak (Sirloin preparation techniques)

4. Sirlonaren prestazio teknikak "Sirlon" motako haragiek sinestezina delakoa eta hainbat preparazio teknika daude horien gainean. Horiek ez bakarrik beroa eta gozoa bermatzen dute, baita haragia ere sendotzen dute. Hemen daude batzuk: 1. Marrazteak: Sirloinak zuletuagoa izan dadin, haragia marraztu daiteke. Bereziki zintzoa dohainik cropped zagisarekin, haragia zabaldu eta mokadua murrizten du. 2. Marinen & soinuen gorategitzea: Sirloinak oso ondo aritu behar dira soinuari buruz. Antzeko tamainako filet mignonak erabil daitezke soinuaren inguruan. Marinada egoki bat egiten dute (adibidez, olioa, salda, erregaiak), eta gero soinua soinu gorrian jarriko dute ilintzaren ondoan oihal batekin. Hourekin ia orduz gorde behar da, marinada soka barruan dagoen haragia juankizun. 3. Grillak: Sirloinaren grill teknikak prestatzeko, haragia txukundu eta sukaldean marra eta goradun infra estruktura behar da. Haragia ahula eta graziazko ezartzen da, su kaltea 350-400 gradu artekoa izan daiteke. Haragia txikitzeko, bila lerro horien gainean 2 minutu jarraitzeko. 4. Gatza goratzea: Gatza goratzea ere sirloinaren prestatze teknika bat da. Haragia lehantzen da izotz batean, eta gatza eta oilo guztiaren giltza erabili behar da. Jadanik goratutako gatza ohizko aukera bat da, baina hau errazagoa da sartzea eta tximinia sartzea. Aipatutako teknika guzti hauek, sirloin haragia gidaikuntza oso ona eskaintzen dute. Beti garrantzitsua da haragia ondo egokitzea eta beroa egiten duten teknikak erabiltzea, horrela sirlonaren gozotasun handia lortzen da.

5. Sirlonaren jatetxe gomendioak (Recommended restaurants for sirloin)

5. Sirlonaren jatetxe gomendioak Sirlona izena entzutean, erraz ikusten da elikadurean goiko mailatan kokatzen den zati bat dela. Sirlon izeneko Anderson steak jatetxean bertan, neurrabiziko kutsatuta dagoen janaria dela eta bereziki gomendatzen dena, gordetako giroan disfrutatzeko. Baina, konturatu ez bazara, hemen dagoen 5 sirlonaren jatetxe gomendioak prestatzen ditugu. 1. Txuleton Jatetxea - Donosti: Euskal Herriko etxeko sirlona klassikoa dagoenenaren kontra, eta txuleta paregabea eskaintzen duen jatetxea da. Landareak mili baino gehiago jasotzen ditu, etxezkoizaldean ekoizten direnak hala nola legatzak edo ahantziak. 2. Bascook - Bilbo: Sirlon Sacha baratzeko jatetxea da, gourmet sukaldaritzari loturiko bat. Hiri nagusiko jatetxe ospetsuenetarikoa da eta sirlona berezko tresna batekin konbinatu egiten da, niretzat, Basque Coulis. 3. Goiz Argi - Donosti: Haurrentzako urizunen lekuan kokatzen den jatetxea da. Sirloia bere tatatxaren aurrean jarriko duzue eta aterako duzue eguzkiaren bila. Haragia haunditu eta gozoki prestatzen dute, kasik kutsagarri batekin osatuta. 4. Goizeko 99 - Donosti: Sarrerako taldearen sukaldaritzan espezializatutako jatetxea da. Hantxe, sirlona asadakoa zailtasunik izan ez duen edo printzipalreko elikagai gisa landatzen dute. Ariketa txikia duzula kontuan hartuz, oso sabrosoa izaten da. 5. Zelain - Iruñea: Zelaingo pastoraldean kokatzen den jatetxea da. Txistorra, pipermin-txitaketa eta taro erremedioekin batera prestatutako sirlona esklusiboa eskaintzen dute. Tradizioak modernitatearekin nahasten dira eta emakume jatetxearen sukaldaritza marka bat osatzen dute. Aukera asko daude mundu osoko sirlonaren jatetxeetan, baina hauek dira gure gomendioak. Gogoratu, sirlona janari bikaina denez, jatetxean gozatu behar duzula.